Sos per il Carpione del lago di Garda, nasce in Trentino Consorzio tutela per il pesce che ama riprodursi su sponde bresciane

Il Carpione è un pesce esclusivo del lago di Garda che ha rischiato di scomparire. Lo salverà il consorzio trentino di piscicoltura. Si tratta di uno spin-off tra la Fondazione Edmund Mach e l’associazione Astro per la produzione intensiva del Carpione, un pesce che il centro di San Michele all’Adige (TN) ha contribuito a salvare dall’estinzione studiandone la biologia e mettendo a punto una metodica di riproduzione e allevamento.

DA “VULNERABILE” A “SPECIE IN VIA DI ESTINZIONE” – Il carpione è stato inserito nel 2006 nella lista rossa dell’IUCN, come specie a forte rischio di estinzione. La lista rossa registra la biodiversità in pericolo segnalata da una rete di scienziati di tutto il mondo e l’IUCN (International Union for Conservation of Nature) è l’organismo di protezione della natura più antico e autorevole a livello internazionale. Negli anni il carpione ha scalato in negativo la classifica, passando da specie vulnerabile a specie a forte rischio, il passo successivo è “specie estinta in natura”. Il carpione ha coda a rondine (il salmerino ce l’ha diritta, a spatola) e carni più rosate.

SEMPRE MENO PESACATORI – Se questo pesce di lago è a rischio di estinzione, anche i pescatori sono sempre di meno: poco più di un centinaio mentre, a inizio Novecento erano settecento. Resistono soprattutto sul versante veronese del lago, mentre sulla sponda bresciana, l’alto lago, si contano una cinquantina di pescatori professionisti. L’area di produzione di questo salmonide della gardesana coinvolge le province di Brescia, Trento e Verona.

SPONDA BRESCIANA PREFERITA PER LA RIPRODUZIONE – Il Carpione è un pesce di elevata qualità organolettica, estremamente prelibato, che costituisce una leva molto importante per l’enogastronomia gardesana che vive solo nelle acque del lago di Garda. Si tratta di un pesce simile alla trota lacustre, ma di taglia più piccola che, unica tra i salmonidi, si riproduce due volte l’anno a notevoli profondità (da -80 m a -180 m) sui versanti ghiaiosi di frana sommersa oppure su sedimenti fluviali sommersi, principalmente della sponda bresciana. Comportamento gregario, alimentazione costituita da plancton e piccoli crostacei anche negli adulti, carni chiare e molto prelibate. Dall’arte culinaria è considerato al top delle specie d’acqua dolce.

IN 50 ANNI QUANTITA’ RIDOTTE A POCHE DECINE DI CHILOGRAMMI – Se negli anni Sessanta del secolo scorso, la pesca si aggirava in media sui 250 quintali l’anno, nell’ultimo quinquennio le catture di Carpione si sono ridotte a meno di 50 chili, causando una forte perdita economica ai pescatori professionisti, oltre ad un rilevante danno ambientale all’ecosistema gardesano. Per i pescatori professionisti rivestiva una fonte economica rilevante ed un indotto per tutto il territorio rivierasco e oltre, fino a Milano.

COSA FA IL CONSORZIO – L’obiettivo del consorzio sarà fornire materiale da semina per recuperare la specie e produrne un quantitativo rilevante per l’immissione sul mercato. Si tratta di un risultato molto importante per il Trentino e, più in generale, per la salvaguardia del suo patrimonio ittico. La Fondazione Mach è riuscita in un intento risultato vano per altri enti e istituti. Le attività di ricerca e sperimentazione sono partite nel 2008 dal recupero di tre esemplari pescati nel Garda da alcuni pescatori veronesi che collaborano con il centro ittico di San Michele.

“Per la Fondazione Mach – ha spiegato il direttore generale, Mauro Fezzi – la costituzione del consorzio è motivo di soddisfazione perché rappresenta un riconoscimento dell’impegno dedicato al settore dell’itticoltura. Se il consorzio avrà successo potrà rappresentare anche un modello importante per la valorizzazione dell’ambiente, attraverso la salvaguardia di questa specie e, non ultimo, un’interessante fonte di entrata per la Fondazione stessa”. La Fondazione Mach ha messo a punto e validato scientificamente una serie di metodologie per la riproduzione in cattività di questo pesce che metterà a disposizione del Consorzio.

GRANDE OPPORTUNITA’ PER ITTICULTURA “Riteniamo che la possibilità di allevare e commercializzare un pesce di alta qualità e prelibatezza come il Carpione del Garda – ha commentato il direttore di Astro, Diego Coller– sia una grande opportunità per il nostro settore, in quanto possiamo inserire nella nostra gamma di prodotti un altro pesce di acqua dolce, accanto alla trota e al salmerino alpino, che può consentirci di affermarci sul mercato in una posizione importante fra i produttori di pesce d’acqua dolce. Sarà impegno di Astro di commercializzare il Carpione nelle zone dove questo è maggiormente conosciuto, ma anche far sì che possa essere apprezzato anche nei restanti territori nazionali ed anche esteri”.

IL PROGETTO CARPIOGARDA – “Nel 2008 è stato avviato il progetto Carpiogarda per studiare la biologia riproduttiva del Carpione e il protocollo di allevamento. Successivamente gli approfondimenti scientifici e sperimentali hanno consentito di produrre un know-how ed il 21 settembre 2012 la richiesta di brevetto”, spiega l’inventore Fernando Lunelli, che dirige l’impianto ittico della Fondazione Mach e che ha curato l’intero progetto di recupero, alla cui base ci sono un forte interesse economico (esigenze di mercato pari a circa 100 t/anno) e uno naturalistico.

La Comunità del Garda è soddisfatta dei risultati conseguiti dalla ricerca condotta dalla Fondazione Mach e l’auspicio è che la sua reintroduzione nel lago possa avvenire il prima possibile in modo da riportarlo sulle tavole della ristorazione locale e sui piatti degli appassionati di pesce. L’Ente condivide il progetto nelle sue finalità e sarà a fianco dei protagonisti del progetto per fare quanto di sua competenza.  L’auspicio è che dopo il Carpione si ponga attenzione anche su un’altra specie ittica tipica gardesana in sofferenza, come l’alborella, che merita di essere valorizzata.