Il Veneto a Milano, degustazione di vini Breganze e formaggi di Asiago

Il formaggio del Caseificio Pennar di Asiago saranno presenti a Milano oggi  alla degustazione dei vini di Breganze organizzata dall’ONAV, Organizzazione Nazionale Assaggiatori Vino. L’appuntamento è all’area Jannelli&Volpi, in via Melzo 7 (MM1 Porta Venezia), dalle 19 alle 21.30.

Per l’occasione, accanto ai prestigiosi vini delle cantine della DOC vicentina, sarà possibile assaggiare l’Asiago Fresco DOP “Prodotto della Montagna” dolce, l’Asiago Stagionato DOP Mezzano “Prodotto della Montagna” ed infine il formaggio Vezzena, realizzati dallo storico caseificio asiaghese. Quest’ultima specialità, come anche l’Asiago Mezzano Prodotto della Montagna, viene prodotta in quantità limitate. Si caratterizzano entrambe per l’impiego di latte crudo proveniente da bovine libere al pascolo sull’Altopiano di Asiago nel periodo estivo.

Il Vezzena Pennar, affinato su tavole di abete rosso dai 2 ai 4 anni, utilizza latte innesto naturale, contenente fermenti lattici autoctoni che contribuiscono al perfetto sviluppo di un inimitabile profilo sensoriale. Questo stravecchio estivo è il risultato migliore dell’antichissima tradizione dell’Altopiano di Asiago, custodita e perpetuata dai casari dello storico e blasonato Caseificio Pennar.

Il formaggio Asiago del Pennar si fregia inoltre del marchio a fuoco “Prodotto della Montagna”. Questa particolare dicitura, prevista dal decreto ministeriale 30.12.2003, è riservata alla produzione realizzata interamente in quota, dall’allevamento alla mungitura delle bovine, fino alla stagionatura completa del formaggio.

Sia per l’Asiago DOP “Prodotto della Montagna” che per tutti gli altri prodotti del Caseificio, è escluso l’impiego di mais insilato fermentato nell’alimentazione delle lattifere; usando metodi di affinamento che affondano le origini nella millenaria tradizione sono necessari tempi di maturazione più lunghi che conferiscono però ai formaggi Pennar caratterische organolettiche e nutrizionali riconosciute superiori.

Le cantine di Breganze presenti a Milano saranno la Tenuta Bastia di Mario Saccardo (Breganze DOC Pinot Bianco Conventino 2012, Breganze DOC Marzemino 2009 e Breganze DOC Torcolato 2007). Quindi Ca’ Biasi di Innocente Dalla Valle (Breganze DOC Vespaiolo 2012, Breganze DOC Merlot 2011 e Breganze DOC Torcolato 2009). Poi la Cantina Beato Bartolomeo da Breganze (Breganze DOC Vespaiolo Spumante Extra Dry,

Breganze DOC Pinot Nero Savardo 2010 e Breganze DOC Torcolato Bosco Grande 2008). Nonchè Col Dovìgo (Breganze DOC Vespaiolo Spumante Extra Dry Perlena 2011, IGT Veneto Rosso Suam 2010 e Breganze DOC Torcolato 2007). Presente Maculan (IGT Veneto Sauvignon Ferrata 2012, IGT Veneto Rosso Fratta 2009 e Breganze DOC Torcolato 2009). In mostra anche Firmino Miotti (Breganze DOC Vespaiolo 2012, Breganze DOC Rosso 2009 e Breganze DOC Torcolato 2005). Nonchè Vigneto Due Santi (Breganze DOC Sauvignon 2010, Breganze DOC Cabernet Due Santi 2009 e Breganze DOC Torcolato 2008). Non manca Villa Angarano (Breganze DOC Vespaiolo 2011, Breganze DOC Rosso 2009 e Breganze DOC Torcolato 2008). E c’è anche Villa Magna (Breganze DOC Vespaiolo 2011, Breganze DOC Cabernet 2010 e Breganze DOC Torcolato 2006). Infine presente anche Vitacchio cav. Guerrino (Breganze DOC Vespaiolo 2011, Breganze DOC Cabernet 2011 e Breganze DOC Torcolato 2007).

Saranno degustabili, insieme al formaggio Asiago e ai vini di Breganze, inoltre, alcuni prodotti vicentini di qualità del Salumificio dei Castelli (Montecchio Maggiore), della dolciaria Loison (Motta di Costabissara) e della distilleria Poli (Schiavon).